▲首届「两岸青年交流季」首发站在上海，门口还有超大周同学（周杰伦）人偶像。 （图／记者任以芳摄）

记者任以芳／北京报道

首届「两岸青年交流季」首发站（上海站）昨24日起在上海西岸穹顶中心热闹登场，现场集结50多个特色摊位，展现两岸青年在餐饮、音乐、精品农业等多领域的原创实力，包括46年老字号西门金锋卤肉饭登陆上海，拓展台湾小吃市场。还有走出体制寻求流行跨界合作的朱宗庆打击乐团前团员王倚轩；以及致力于推广屏东大武山精品豆、携手云南咖啡基地进军国际的世界级咖啡品鉴师王圣伟。三位台湾青年透过味蕾、音符与咖啡香，在上海庞大的市场舞台上展现「台味」软实力。

▲舌尖上的两岸！金锋卤肉饭插旗上海 。 （图／记者任以芳摄）

台湾46年历史金锋卤肉饭跨海到上海插旗，取得台湾知名老字号授权的金锋卤肉饭（西门）合伙人刘邦圣表示，自己过去在上海曾有独立创业做卤肉饭的经验，深刻感受到大陆市场的庞大发展空间。他说，「以餐饮业来说，在台湾我们可能开个十几家连锁已经是蛮厉害的，现在大陆十几家在上海就是小虾米，发展空间非常的大，速度会很快。」

对于味道的还原，他强调，「第一个是配方，第二已经找工厂去制作，不会有每家店味道不同。台湾的二代也到工厂去尝味道，确认这个味道跟台湾是一样的，我们才去做准备。」

刘邦圣指出，目前「首家」直营店设在上海徐汇西岸凤巢附近，店内除了经典卤肉饭，还结合盐酥鸡、臭豆腐、珍珠奶茶、豆花等台湾道地小吃，打造全时段的综合餐饮体系。

谈到拓店计划，他表示预计从上海开始，先在江浙沪一带开设，「因为我们比较好管控，然后再慢慢去看去拓店。」对于各地口味差异，他认为可以因地制宜：「口味上你可以去做酱料的调配，像我们自己炒的辣椒酱，四川重庆这边，我可能会多出一个麻辣卤肉饭去做调配，但是我原配方的卤肉饭是保持在那边的。」

谈及品牌合作，刘邦圣坦言，金锋卤肉饭（西门）第二代曾在澳门展店的经验，对走出台湾抱持开放心态。双方在合约中严格约定「配方不可随意更改，无论成本高低都必须维持原汁原味」。此外，「西门金峰」商标在大陆已被注册，因此品牌在大陆正式定名为「金锋」，希望本次市集活动能向上海消费者推广正宗台湾卤肉饭文化。

曾为朱宗庆打击乐团团员、毕业于台北艺术大学的台湾打击乐演奏家王倚轩，至今已到访上海4次、大陆其他城市7至8次。他分享，早期是跟随乐团前来表演交流，原本在台湾学的是比较古典学术派的打击乐，但发现自己又更喜欢流行音乐，离开打击乐团，开拓自己舞台。

王倚轩认为，大陆市场最大的优势在于人口基数大、人才竞争激烈，「最大的优势是因为人口基数很多，形形色色的人都有，竞争力也非常激烈。在这之中可以认识到更多很有才华的人，在不同领域都很有才华，舞蹈、戏剧或是绘画雕刻美术类。有机会的话，我也想跟他们做音乐上的合作。」

本次参展设摊，王倚轩表小露一手打击非洲鼓，立刻有民众来询问。他也希望将打击乐丰富的面向与体验带给大众，「打击乐这个东西非常多的面向，应该要让大家去了解它跟体验看看。每个国家每个城市都有自己的声音，上海的步调很快，文化又那么多元，这里的人接受的东西又会跟台湾不一样，如果可以跟这里的人去做接触跟合作，对于艺术的发展一定会有更大的成长。」

谈及周遭亲友的支持，他也说，「也有一些同学会来这边做演奏、演唱会的乐手，他们也都蛮开心的。当然一开始要来这边当然会害怕，毕竟人生地不熟，来了之后觉得大家对我们都很好，有什么困难都会第一时间帮助我们。」

他也特别强调，「学艺术的人包容性也比较高，不太谈政治，因为在我们世界里，艺术就是语言。」

▲来自台湾排湾族的「原生边境咖啡」创办人王圣伟。 （图／记者任以芳摄）

曾获多项咖啡赛事肯定、来自台湾排湾族的「原生边境咖啡」创办人王圣伟，此次参展主要推广台湾在地精品咖啡豆，现场也让人试喝他的拿手好豆，带有酒香的咖啡十分受欢迎。他说，「因为很多大陆的朋友反映要喝到台湾的咖啡非常难，毕竟它量产比较少，趁这次能多多推广。」

王圣伟表示，目前主力推广屏东大武山的咖啡豆，「屏东是目前台湾最大的咖啡产区。这次活动我希望让大家能够了解大武山瓶装的咖啡豆。台湾豆因为物以稀为贵，量产很少，走的是比较精致化路线。云南豆近几年来一直不停地推广，也是有能见度。」

王圣伟分析，台湾咖啡豆在国际市场行之有年、知名度高，加上生豆进口手续较为繁复，目前多在台湾完成烘焙后再引进大陆，每公斤折合台币约1200元以上，相较一般市场价格（每公斤约69元人民币）高出不少，因此以精致推广为主。

他透露自己与云南怒江的基地有合作，「做提高品质技术合作案。云南咖啡品质其实不会差，问题在于怎么把田间管理或后置上都能够再更精进一点，让风味达到世界要求的水平。」他也认为云南豆推广到全世界有竞争力，未来携手云南豆，把两岸好豆子推广到海外市场。