八十年代上海土豪吃蟹，吃完用菊花洗手。
你知道八十年代的上海土豪都吃些什么吗？在物资相对匮乏的八十年代，普通人温饱尚且勉强，而上海富豪却早已将大闸蟹吃出顶级宴席水准。这般精致排场放在当年堪称顶级顶配。
八十年代江南生态环境优越，水系物产丰饶，鲜活肥美的大闸蟹被大量打捞上岸。当地自由市场中商贩严格分拣螃蟹，个头偏小的留在本地售卖。品相优良、体型硕大的精品大闸蟹则统一运往上海高端酒楼，专供权贵土豪享用。
画面取景于上海知名的人民饭店，这家酒楼凭借精湛的蟹宴技法闻名沪上。镜头中后厨大厨技艺娴熟，将鲜活大闸蟹收拢蟹脚，用细绳牢牢捆绑固定。这套操作是蒸蟹的关键，能够有效防止螃蟹在高温蒸制中挣扎逃窜，避免蟹腿脱落、蟹黄流失。
捆扎完毕的大闸蟹整齐码放在竹制蒸笼，经过十五分钟精准蒸制，开盖瞬间金黄油亮，热气裹挟着鲜香扑面而来。螃蟹上桌后土豪们从容开餐，徒手掀开蟹盖，饱满金黄的蟹黄尽收眼底，淋上陈醋提鲜，一口入嘴鲜香浓郁，滋味绝佳。
除经典清蒸做法外，这家饭店的蟹宴菜式极为丰富，将蟹肉与蛋液融合蒸制的芙蓉蟹、豆辅以香料与绍兴黄酒腌制的醉蟹，还有炒蟹黄、油蟹球等特色名菜，每一道都是招牌佳肴。镜头之中土豪用木锤轻敲蟹钳，细致拆解蟹肉，吃法优雅讲究。最让人惊叹的是众人餐后会用菊花水洗手去腥。
这套专属仪式感尽显旧时上海富人的精致排场，每一处细节都藏着时代独有的讲究与格调。
