上海的粤菜，我喜欢的唯二，先是家全七福，再有景煊，前者可贵在始终不变，后者厉害在求新求变，但共同秉持的是港派粤菜的考究与体面，俨然上海滩新老两代“富豪食堂”。

昨晚去景煊吃夏季时令菜，彭师傅又贴心准备了几道隐藏菜，饮两支霞多丽再适宜不过。

麻辣鸭舌，选最肥一段，含一包汁儿，微麻微辣，下酒最佳。

山苏叶是店里的当家蔬菜，吃多了豆豉鲮鱼炒，就换作油鸡枞凉拌，碧绿清爽。

店里的点心一贯强，新上灌汤饺，满兜六月黄蟹粉，瑶柱之余还有猪皮鸡脚带来胶质，包出个好看的柳叶形，皮子薄透亮。

凤城生炒甲鱼丝是道考验功夫的老菜，上海在做的我只知此一家，安徽大别山的甲鱼，精心改刀令肉丝与裙边粗细相当，炒得干净利落又和味，尤其裙边丝表面带焦而内在弹糯，配上甜笋、酸菜、胡萝卜和香芹丝，错综复杂但丝毫不抢，更妙是柠檬叶清香高扬，榄仁坚果香低缓。

咸柠檬胡椒爆龙虾，我以为是经典三葱爆龙虾的再造，小青龙斩大块，生猛爆炒，镬气十足，肉饱满，恰脱壳，腌渍两年的咸柠檬自带微妙咸酸，又磨顶级柬埔寨贡布胡椒，炽烈红胡椒散发柑橘香，清新绿胡椒透出草本香，两两交织，活色生香。

岭南盛夏特产的凤眼果，苹婆树果实绵密粉糯似板栗，刚好店里进了条15斤的黄皮老虎斑，取鱼扣与佳果同啫，壮如猪肚，厚实又弹，分外惹味。

明艳红魔虾，焗得很精妙，肉身将将熟而虾脑仍生，先舀虾头里一汪鲜腥锋利的汁水，再挑细嫩虾肉，配的甘树子咸鲜酸香，与方才咸柠檬异曲同工。

海鲜焖豆腐还能有什么花头？有的！选广州老牌花泉山水豆腐，入口嫩滑无比，大粒虾仁扇贝增海味，当季云南鸡油菌添鸡鲜，满盘金玉交错，漫天虾籽放光。

虾米节瓜粉丝煲还能翻出新意？可以！全方位做了豪华升级：拆整只松叶蟹，蟹肉壮柔鲜甜，顺德杏坛桑麻村种的黑毛节瓜，瓜肉清甜绵软致密，细粉亦改为葛根粉，更加晶莹爽滑健康，就连埋设其中的香菇丝和乌鱼子也在暗暗发力，家常煲仔彻底得以升华！

也是我有口福，新到一批蟛蜞膏，于是吃上了煲仔饭。

马友鱼自家熟成七天，鱼味更浓更干香，临了再把皮煎香，淋上金光闪闪的蟛蜞膏，咸淡水交界处小螃蟹的精华，锐利细碎的鲜渗透整煲，牢牢锁住每一粒米饭，更喜人还有焦脆锅巴。

甜品传统冬瓜酥，酥皮轻盈翻飞，内馅糖渍冬瓜和橘皮，不过分甜，给人一种温和又怀旧的感觉。

好久没来景煊，贪心点多了菜，吃不完的舍不得浪费，打包当今天的晚饭，写完这一篇，我就去热菜……