排队两小时起，代排费炒到150元，机器忙到直接罢工，这不是什么演唱会的现场，是一家炸鸡店开业。创立于1952年的美国炸鸡品牌Texas Chicken，中国首店落在了上海吴江路，开业当天还下着雨，队伍照样排出去老远，日均订单能做到八九百单，这热度放在餐饮圈确实少见。
说实话，看到这个场面我第一反应是既熟悉又疑惑。熟悉是因为这些年排队王见得太多了，茶颜悦色进南京、鲍师傅进上海，哪次不是排到天荒地老。疑惑的是，炸鸡这个东西，我们真的缺吗？
先看看它卖什么。招牌炸鸡15.9元一块，最大的炸鸡桶89.9元六块，套餐区间9到140元。单看数字不算便宜，一块炸鸡快16块钱，肯德基的原味鸡搞活动的时候，折下来单价能低不少。有意思的是，国外的10翅、24翅大桶没进来，招牌的蜂蜜黄油饼干也缺席了，苹果派同样没上菜单。工作人员说很多客人都在问饼干，代理方还在争取。一个品牌进新市场，招牌产品先没到齐，这操作多少让人摸不着头脑。
再看看这门生意背后是谁在操盘。国内运营方是上海德克圣堂品牌管理有限公司，背后团队朗行鼎胜曾经操盘过三号椰、朴下隆九、春香柠柠这些网红品牌，公认的制造排队王高手。这就解释了为什么开业场面如此火爆，流量打法人家玩得明明白白。
目前大众点评评分3.4分，评论两百多条，口味评价两极分化。吃过的朋友反馈不一，有人说外皮酥脆有记忆点，有人觉得跟肯德基、Popeyes比没什么决定性优势。这个分数放在网红店开业初期，属于中规中矩的水平。
真正的问题在后面。眼下的炸鸡赛道已经卷成了红海，上有肯德基麦当劳两大巨头压阵，中间有华莱士德克士这样的国民品牌，垂类赛道里鸡柳大人、临榆炸鸡腿都开出了几千家店。同门师兄Popeyes也在加速跑马圈地，门店数量已经接近百家。各家都在拼命做本土化改良，中式风味、健康化、高端化轮番上阵。等小程序和外卖开通，排队盛况退去，Texas Chicken靠什么留住消费者，才是真功夫。
网红开局容易，长红很难。这只美国炸鸡能不能在中国站稳，还得让子弹再飞一会儿。
