我本来以为，苏北一个小城市而已，能有什么看头呢。

退休之前我一直在办公室里坐着，整个人被工作压得没有一点力气，只想找个安静地方躺平几天。

结果去了一趟，我承认，我之前的想法完全是错误的。

先说这个城市的名字吧，我一开始以为"盐城"只是随便起的。

后来才知道，商周时期，先民就已经在今天盐城的境内煮海水制盐，西汉时这里"煮海兴利，穿渠通运"，盐渎县由此建立，东晋时改名盐城县，这个名字一直沿用到今天。

也就是说，这座城市有两千多年是靠"咸"活下来的。

盐城黄海湿地是江苏唯一的世界自然遗产，这里还有全国唯一一座反映悠久的中国海盐历史文明的大型专题博物馆——中国海盐博物馆。

我在海盐博物馆里站了一个下午，那个建筑的造型就像海盐的晶体一样。

馆里用巨大的古代制盐工具和使用流程，让人看出海盐生产技术的演变，还有动画和互动装置，可以了解历代海盐的运销流程和管理制度。

一颗小小的盐粒，竟然能撑起一座城市的历史，这一点让我觉得很神奇。

说到历史，我要特别提一个人，就是宋代的晏殊。

"无可奈何花落去，似曾相识燕归来"，这句词出自宋代晏殊的《浣溪沙》，而这句清新婉转的词，正是晏殊在盐城担任盐官的时候写下来的。

我读书的时候背过这句词，可是我从来不知道，它竟然是在盐城这个地方诞生的。

站在盐镇水街的桥上，我一直在想，一千年前的那个盐官，是不是也是站在这样的水边，看着燕子飞来飞去。

古人所谓"仓廪实而知礼节"，一座因盐而富的城，能出这样的词句，其实也不奇怪。

不过盐城真正让我"上瘾"的，还不是历史，而是那些动物。

第一个要说的，是麋鹿。

麋鹿有一个别名叫"四不像"，因为它头脸像马、角像鹿、蹄子像牛、尾像驴，所以得名。

我以前以为这种动物只在传说里有，没想到盐城居然有一大群。

在盐城的大丰麋鹿国家级自然保护区，生活着地球上超过一半的麋鹿，这里是世界面积最大的麋鹿保护区、世界最大的麋鹿野生种群和世界最大的麋鹿基因库。

它们的来历，也是一段让人感慨的故事。

麋鹿这个物种原本生活在东亚，后来一直变少，到清朝时只有北京的皇家园林里还养着一些，清朝末期又被英国军队掳走，直到1986年，英国皇家动物园空运送来39只麋鹿，这才成为麋鹿保护区的起源。

从39头到现在，麋鹿种群数量已经发展到超过6000头。

这个数字，我第一次听到的时候，是真的有点不敢相信。

我建议大家去中华麋鹿园的时候，不要只顾着走路。

园区里最好的玩法是包船，一小时内可以在麋鹿生活区的水域内转悠，小船可供4人游玩，每船100元，大船可供6到10人，每船200元。

我坐船的时候，看到树林里、泥沼旁都有懒洋洋的麋鹿，它们对游客已经见怪不怪了。

有一个细节我一直忘不掉。

你可以买胡萝卜来跟麋鹿亲密接触，这些形态优美的动物会滴着口水把头伸进车窗里大吃特吃。

那种口水滴下来的样子，虽然有点狼狈，但是看着看着，我竟然笑出了声。

对了，去之前有一件事请务必记住。

麋鹿发情期的时候会比较凶猛，所以千万不要靠近。

安全第一，这一点我要在这里强调三遍。

第二个动物，就是丹顶鹤。

盐城丹顶鹤湿地生态旅游区是全世界最大的丹顶鹤越冬地，也是我国最大的滩涂湿地保护区之一。

丹顶鹤是国家一级重点保护动物，全球易危物种，仅有2000多只，每年冬天在这里越冬的丹顶鹤多达800只左右。

我去的时候是傍晚，很遗憾没有看到仙鹤齐飞。

因为傍晚的缘故，丹顶鹤都圈定在自己的一个移动范围里吃东西，不过能看到它们平时生活的样子，它们时而弯脖子喝水，时而叼起小鱼一顿猛吃

那个样子，用现在年轻人的话说，就是"蠢萌"。

关于丹顶鹤，还有一个很悲伤的故事，我觉得应该讲给大家听。

这片旅游区里传唱着一首歌叫《一个真实的故事》，讲的是徐秀娟烈士的事迹，她为了救护两只飞失的天鹅，不幸溺水牺牲，年仅23岁，被人们铭记

现在保护区里，还保留着这个女孩徐秀娟的故居。

我站在她的故居前面，心情很复杂，一个23岁的姑娘，为了几只鸟付出了生命。

古人云"杀身成仁"，大概就是这个意思吧，我当时是这样想的。

如果你想看更小众的鸟类，那么请一定要去东台的条子泥。

春秋季的条子泥是候鸟的天堂，其中的明星就是极危鸟类勺嘴鹬，全球不超过500只，近一半都会在迁徙时在包括条子泥在内的江苏沿海滩涂觅食。

全球一半的勺嘴鹬都来这里"打卡"，这个数据，我觉得比任何广告都有说服力。

傍晚时分，从远处眺望这片滩涂，正应了王勃那句"落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色"。

这句诗虽然写的不是盐城，可是用在这里，我觉得也非常合适。

除了动物，盐城的花也是很值得一看的。

这里有着"中国郁金香第一花海"美誉的荷兰花海，在这儿不出国门也能感受到欧洲般的美景

还有大洋湾的樱花，也让我印象很深。

大洋湾景区的樱花园占地约500多亩，有52个樱花品种约5万多株樱花，每年3月中下旬起，早樱、中樱、晚樱次第开放，基本涵盖了国内樱花的所有品种。

说完了看的，我必须要说说吃的了，因为这才是"戒断反应"最严重的部分。

我的家乡在北方，早餐大多是豆浆油条，吃了几十年，我以为面食我已经很懂了。

可是到了盐城，我发现我错了，我根本不懂。

东台鱼汤面源于清乾隆三十三年，已有200多年历史，民间常有"吃碗鱼汤面，赛过老寿星"的说法。

它跟其他面条的差别就在于汤，制汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼，做出来汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。

我喝第一口的时候，那个鲜味，跟我们北方的骨头汤面完全不是一个路子。

当地人的早餐首选就是这碗鱼汤面，我建议大家早上去吃，才最地道。

然后是蟹黄汤包，这个也是让我难忘的。

盐城蟹黄汤包的馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。

奇园蟹黄包已有300多年历史，选用盐城西乡湖中的母蟹，蟹个大、膘肥、黄多。

还有一个甜点，叫建湖藕粉圆，这个东西的做法很特别。

建湖藕粉圆原本是一种带有民间独特风味的宫廷点心，已有200多年历史，别人的汤圆用糯米粉，它的外皮却是用藕粉做的，内馅由腌渍过的糖板油丁、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成

据说著名作家巴金曾经品尝过建湖藕粉圆，并且赞不绝口

我一个人吃了好几个，我承认，我当时有点没出息。

如果你想一次尝到很多本地菜，我推荐去吃"盐城八大碗"。

八大碗是本地饮食文化的代表，被列入非物质文化遗产，每道菜背后都有故事。

比如"涨蛋糕"这道菜，相传登瀛桥下一户姓周的大户人家把鸡蛋做成涨蛋糕，后来兄弟科举连连高中，从此涨蛋糕就有了步步高升的寓意。

一道菜里居然藏着一个"步步高升"的祝福，我觉得这就是文化和吃饭结合在一起的好例子。

此外还有"烩土膘"寓意亲如一家、"大鸡抱小鸡"寓意母慈子孝、"红烧糯米圆"寓意团团圆圆。

我们北方也有八大碗，可是我从来没想过，一桌菜可以这样"说话"。

如果时间还够，我建议再去一趟射阳县，那里的美食也很厉害。

射阳的特色美食真的很多，有野生黄泥螺、鮟鱇鱼、梭子蟹、蟹豆腐等特色海鲜，还有老街锅贴、陈洋熏烧肉、新坍茶干、大酱老鹅等传统小吃

当地朋友告诉我，射阳县被誉为"中国蟹苗之乡"，阳澄湖、太湖、洪泽湖等地的蟹苗，都来自射阳

也就是说，我们平时吃的那些大闸蟹，很多小时候都是"射阳人"。

这个冷知识，我回来之后逢人就讲。

现在我来说一说，什么叫"必选课"，什么叫"选修课"。

中华麋鹿园和丹顶鹤湿地，这两个是必选课，因为它们的独特性，别的地方真的替代不了。

这两处都属于"中国黄（渤）海候鸟栖息地"，是我国第14处世界自然遗产，填补了我国滨海湿地类型遗产的空白，也是全球第二块潮间带湿地遗产。

这种级别的地方，我认为是"到此一游"也值得的。

荷兰花海和大洋湾樱花，算是选修课，要看季节和你自己的兴趣去选。

如果是三月去，那就选樱花和郁金香，如果是冬天去，那就一定要看丹顶鹤。

丹顶鹤会从11月份一直停留到次年的3月份，所以冬天去盐城，其实是不亏的。

我想提醒一句，去这些湿地拍照的时候，请大家一定要有敬畏心。

拍摄麋鹿需要长焦镜头，不要太靠近，以免干扰它们的活动。

带孩子去的家长也不用担心，黄海森林公园里森林覆盖率超过90%，负氧离子含量平均达到每立方厘米4000个，是全国最大的平原森林。

在那样的空气里走一走，我这个常年坐办公室的人，感觉肺都被洗过了一遍。

好了，说了这么多，我要回到我一开始的那个"警告"。

盐城这个地方，风景不吵，节奏很慢，吃的也实在，它不是那种一眼就让你尖叫的城市。

可是当你离开之后，你会突然很想念那碗鱼汤面的鲜味。

你会想念麋鹿滴着口水的样子，想念傍晚滩涂上的落霞。