文/颍河东流

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人们都知道“四大金刚”是上海人的早餐，其实应该说是七零后以前上海人的早餐最合适，因为八零后以来的年轻人根本不吃这一套。

笔者工作的大厦，那么多八零后九零后上海年轻人，她们的早餐吃的则是什么咖啡、花式咖啡、生煎等五花八门的早点，就没见过有吃大饼油条粢饭糕豆浆的。

早上吃早点，笔者去过附近一家叫金朋阁的饭店，这家店早上卖上海人吃的早点，就是“四大金刚”，大饼、油条、粢饭糕、饭团、甜咸豆浆，而吃的食客基本是六十岁以上的老人，五十多岁的就很少。

吃早点的时候，笔者也与上海本地老师傅们交流过，他们都说这口味改不掉了，年轻人不吃这一套早点。

那么，为何“四大金刚”是七零后以前上海人的早餐呢？

“四大金刚”之所以被说成是‌七零后以前上海人的早餐‌，是因为这四样（大饼、油条、豆浆、粢饭糕）在物资相对匮乏的年代，是上海人最实惠、最顶饱的平民早餐，承载了几代人的集体记忆。‌

‌ “四大金刚”价格亲民‌。1976年前后，咸大饼3分、油条4分、淡浆3分，一副大饼油条加碗豆浆正好1角钱，是当时上班族和学生最划算的早餐选择。

‌ 票证时代‌。上海曾发行“半市两”粮票，正好兑一根油条，可见当时买油条还要凭票，这种精细到半两的粮票全国罕见，成了老上海精打细算生活的缩影。‌

‌ 饮食的时代背景‌。从清末民初上海开埠，周边移民带来家乡吃食，到19世纪末“兴隆记”等大饼店开张，再到三四十年代形成“油饼馒”早餐业，“四大金刚”一直是上海早晨最有烟火气息的存在。‌

上海人消费习惯‌。七零后以前的上海人，从小在弄堂口的大饼店里长大，用筷子串油条，拿钢宗锅子拷豆浆回家，这些吃法本身就是那个年代的生活日常，成为这几代人一辈子的记忆，口味一直没有改变。

“四大金刚”对于七零后以前上海人来说，与其说不舍“四大金刚”，不如说是对那个年代的永久眷恋。

‌ 随着改革开放后，人们渐渐富裕，随着生活水平提高和西式早餐进入，年轻一代的选择更多，“四大金刚”也逐渐从“刚需”变成那几代人的“怀旧”，所以现在更多是七零后以前的人在怀念这口味道，也是这几代人依旧喜欢早上吃“四大金刚”。

不过，不同年代对“四大金刚”的定义略有出入，比如更早的老底子版本是老虎脚爪和馒头，后来才演变成粢饭和豆浆，而六零后七零后记忆里的“四大金刚”，更多是粢饭糕或粢饭团加豆浆的组合。‌

从上海人的早餐“四大金刚”可以看出，其实和北方的早点也差不多，油条大饼豆浆北方也吃，只有粢饭糕和饭团北方人的早餐桌上没有罢了。所以说，南北饮食你中有我，我中有你，这也是中华民族饮食文化的一脉相承的诠释。

随着七零后以前上海人的渐渐老去，“四大金刚”也会逐渐从昔日早餐的“主角”变成“配角”，也许N年后，“四大金刚”会淡出上海人的视野。