这次小鑫做的是潮汕蒸面，按照家里的口味放了猪肉末、生蚝、鱿鱼、虾，还有鸡蛋和生菜。尤其是最后把酱汁拌开，底下的面条也跟着有了味道，吃起来确实香！

下面就把我这次的做法写下来，喜欢吃面的话可以试试！

准备食材

面条、猪肉末、生蚝、鱿鱼、虾、鸡蛋、生菜、香菇、萝卜干、蒜末、葱花

调味用到生抽、蚝油、淀粉和食用油

先熬一锅酱汁，这道面最后好不好吃，我觉得酱汁还是挺关键的！

香菇泡发后切碎，萝卜干也切成小丁，蒜剁成蒜末。

锅里倒一点油，先把萝卜干、香菇和蒜末放进去炒香。

炒的时候不用开太大的火，慢慢把香味炒出来就行

，闻到香味以后，加入适量清水，再放生抽和蚝油调味。

淀粉加一点清水调开，倒进锅里的时候一边搅拌，酱汁慢慢变浓就可以关火了。

酱汁不用熬得特别干，后面还要浇在面条上，留一点流动的汤汁比较合适

面条先煮熟

锅里烧水，水开以后把面条放进去煮，面条煮散、煮熟就捞出来

不要为了煮得特别软一直泡在锅里，因为后面还要上锅蒸，如果面条现在已经煮得太软，蒸完容易没有口感

捞出来以后沥干水分，

喷一点食用油，用筷子轻轻拌开

，让面条不要全部粘在一起。

面条放到盘子里铺开，猪肉末放在中间，再把处理好的生蚝、鱿鱼和虾摆上去。

鸡蛋打散，可以和肉末、葱花一起放在面条上

这里的海鲜不用提前炒，直接摆好后一起蒸就行。

虾如果比较大，可以提前处理一下虾线；鱿鱼切成小段，吃的时候也方便

锅里的水提前烧开，再把面盘放进去，

水开以后蒸10分钟左右

这时候肉末、海鲜和鸡蛋基本就熟了，生菜不要一开始就放，我是蒸到后面再加的

10分钟以后打开锅盖，把生菜铺在上面，淋或者喷一点食用油，

继续蒸30秒左右就可以了！

生菜本身很容易熟，最后放进去烫一下就行，蒸太久反而容易软掉

面蒸好以后端出来，之前熬好的酱汁如果已经放凉了，可以重新热一下，然后直接均匀地浇在面条上

这一勺酱汁下去，香菇、萝卜干和蒜末的味道一下就出来了！

吃的时候别只夹上面的食材，最好把下面的面条也一起拌开，面条裹上酱汁，再带一点肉末和海鲜，一口吃下去味道更足！

小鑫的不翻车技巧！

①面条别煮太软！

后面还要蒸，煮到刚熟就可以

②面条捞出来记得沥水

！水分太多，最后蒸出来会比较湿。

③酱汁别收得太干！

最后要往面上浇，稍微稠一点、有点汤汁的状态刚好。

④生菜最后放！

30秒左右就够了，不用跟其他食材一起蒸10分钟。

至于上面的食材，其实不用完全照着我的来。家里有虾就放虾，有鱿鱼就放鱿鱼，喜欢吃什么就搭什么

爱吃的小鑫，继续给大家分享一些自己平时会做的家常饭菜。喜欢这道潮汕蒸面的，可以先收藏起来，下次想吃面的时候试试看！