最近的阿球，对着地图扒拉来，扒拉去。
从海边扒拉到高原，就想找个地方：
要凉快
，
也得喂饱眼睛和胃
。
小红书 @hh
终于我们把目光锁定在了——山西
长治
！
长治，是山西省下辖地级市，地处晋东南，位于
晋、冀、豫
三省交界处，高踞太行山巅，古称“上党”——“与天为党”之地。
这座城天生就带着凉意
。它稳稳坐在
太行山和太岳山的臂弯
里，平均海拔1000多米，夏均温
26℃上下
，尤其入了夜，风从峡谷挤过，穿过漳泽湖的水汽，扑在人脸上凉丝丝的，是妥妥的避暑宝地。
小红书 @瓶子晚安
但长治最让阿球走不动道的，不是山水，是那些
藏在犄角旮旯里的老古董
。
这里的时间是层叠的。
从秦代上党郡的砖瓦，到明代沈王府的残垣；从炎帝尝百草的羊头岭，到女娲补天的发鸠山。神话与历史在此共生，每一步都踩在文明的根系上。
小红书 @Sparro 陈正豪
更难得的是那些
活着的古建
：
散落在乡野的3580处遗存
，73座国保单位，189座元代以前的木构殿宇，沉默如一部现实的中国建筑史。
走在乡间路上，随便指个村子，可能就蹲着一座
唐、宋、金、元的寺庙或戏台。
推门进去，
五颜六色的壁画，泥塑的神佛表情生动得，像是下一秒就要与你对谈。
小红书 @哈里 vamos
钻进
长子县的法兴寺
，看宋代彩塑菩萨低眉浅笑，衣带飘飘，那细腻感，看得阿球大气不敢出。
摸到
平顺县的龙门寺。这里
集齐了五代、宋、金、元、明、清六个朝代的房子，阿球站在院子里，感觉时间都停滞了。
还有
市区的观音堂
，小小一间殿，满天神佛、罗汉、天女挤得热热闹闹，悬塑的功夫绝了，看得人眼花缭乱，震撼至极。
大众点评 @王者归来好久
而在饮食上，长治人对抗夏天的智慧，全化在一碗碗扎实的
汤汤水水和香到绝的碳水
里了。
这次，阿球跟着本地老饕的指点，钻进街巷小店，舌头彻底被收服。
大众点评 @石头中的yu玉02
清晨，阿球被满城烟火气叫醒的。鸿记潞城甩饼店是
长治人的早餐之光。
师傅手里一团面，甩在案板上，薄到透光的圆饼，摊到鏊子上，抹层驴油，烙得两面焦黄鼓泡。
大众点评 @行走的啵啵哎
关键来了：卷上剁得细碎、咸香油润的上党腊驴肉！
一口咬下去，饼皮的焦香混着驴肉的咸鲜在嘴里炸开，再来碗滚烫的
小米粥
，舒坦极了。
大众点评 @倒转的时间
如果想吃点汤水水的，
军嫂家是街坊心头好
。
豆腐脑
细嫩，浇上本地特色的咸卤（不是常见的酱油汁）。
但阿球更爱他家的
水汆丸子汤。清亮的骨汤底，手打的猪肉丸子个头不大，又滑又弹牙，咬开是满满的肉香，一点也不柴
。汤头鲜而不腻，早上喝一碗，暖胃又提神。
大众点评 @随易玩
这次长治之行，阿球还专门开车去荫城，就为了
李春生家的这碗猪汤
！
跟南方的猪杂汤不同，长治猪汤讲究汤色清亮，滋味醇厚。他家用大骨熬汤，处理干净的猪心、猪肝、猪肚切得薄薄，
在滚汤里一汆就熟
，又嫩又香。
撒上胡椒粉，浇点醋，
配个三角饼
，汤鲜肉美，吃得浑身微汗，反而觉得通体舒坦。
大众点评 @大毛frank
马岗炸串
可是长治人的童年记忆和深夜快乐。各种串串裹上薄薄的面糊下油锅炸得金黄酥脆。
灵魂在蘸料：甜辣酱、咸辣
酱、干碟…选择丰富。
阿球最爱炸
蘑菇、豆腐卷和年糕
，外酥里嫩，
刷上厚厚的酱料
，边走边吃，香迷糊了，是看古建间隙或者夜晚溜达时，完美的能量补充站。
大众点评 @江湖小菜菜
在长治，别赶路，学阿球，在湖畔
租辆自行车，沿着湖岸慢慢骑，或者
找个古寺的台阶坐下
，听风吹过檐角铃铛的叮当声，看光影在老墙上慢慢移动。
大众点评 @大毛frank
傍晚，在广场附近，看大爷下棋，空气里飘着炸串和甩饼的香气。入夜，随便钻进一家小店，
点碗热腾腾的汆汤或丸子汤
，发一身汗，吹着26℃的夜风溜达回住处。
那么，话不多说，先跟着阿球一起云逛吃吧～
庞大的早餐江湖
碳水+汤水，长治人的消夏秘诀
军嫂豆腐脑·水汆丸子汤
大众点评 @小毛老师
这家店在阿球收藏夹里很久了，开了多年，在市场里，
两条小道全是早餐
，特别有烟火气。
老板是个利落的大姐，围着花围裙，手里的勺子敲得锅沿叮当响。
锅里舀出圆滚滚的丸子，连汤倒进碗里，抓把
豆干、海带丝
，最后卧进
一饼方便面，
动作快得像表演。
大众点评 @小毛老师
阿球的丸子汤端上来时，还冒着热气，
丸子比想象中弹牙
，咬开里头有点肉香，豆干和海带吸足了汤，鲜得很。
方便面泡得刚好，不软不硬，裹着汤吃，暖得胃里发燥。旁边的
糖油饼
刚出锅，表面那层糖霜亮晶晶的，咬下去脆中带软，甜滋滋的，配汤正好。
豆腐脑是卤汁的，我不太习惯，不过搅匀了吃，卤的咸香混着豆腐的嫩，倒也顺口。
地址：纬七路天雨茶庄旁
鸿记潞城甩饼店
大众点评 @喃喃的鱼
第一次到长治，本地朋友说：“不吃甩饼，等于白来。”
阿球选择了这家本地人都爱的
鸿记潞城甩饼店
，店面不大
，晚上能坐在门口的大树下，风一吹，凉快得很。
老板正站在鏊子前甩饼，面团在他手里飞转，越变越薄，贴在热鏊子上，很快就鼓出焦斑，卷上驴肉和葱，递过来时还冒着热气。
大众点评 @滕王聚远
自己卷饼时，饼皮脆得掉渣，驴肉嫩得很，混着点葱香，竟然不讨厌。连吃两个，才想起朋友说的 “卷着吃才够味”，果然不假。
氽汤是第一次喝
，汤里飘着肉丝和蛋花，鲜得清淡。第二天又来，才发现丸子汤里是驴肉丸子，咬开有肉香，配甩饼正好。
大众点评 @滕王聚远
羊汤是奶白色的，喝一口，
羊骨的香直往喉咙里钻
，热乎得浑身舒坦。老板爱聊天，说这甩饼得用潞城的面，甩得薄才够脆。
连吃两天，临走时老板挥挥手：“再来长治，还来啊。” 回头看，大树下的桌子还坐着人，饼香混着晚风飘过来，突然觉得，这绕半个城找来的味道，值了。
地址：东华门街14号
走街串巷寻觅地道小吃
炸串是一绝
马岗炸串
大众点评 @大毛frank
这家店是本地人带着阿球去的，
在当地开了多年
，位置在老居民楼下，油锅冒着泡，老板把穿好的肉串往淀粉糊里蘸。
肉串裹匀淀粉，扔进热油里，翻两下就捞出来，控油时油滴在锅底，溅起小油花。
大众点评 @木辛
老板话不多，收钱、炸串、递串，动作麻利。
有人来买，他会问一句 “要辣不”，然后撒上点
辣椒粉
，不多不少，刚好提味。熟客都不用多说，他看一眼就知道要几串，辣多辣少。
大众点评 @大毛frank
第一口咬下去，淀粉壳脆得掉渣，
里头的羊肉嫩得很
，带着点焦香。朋友说：这淀粉糊是关键，多一分太稠，少一分挂不住，就得这厚度，炸出来才外脆里嫩。
肉香混着淀粉的焦，
越嚼越有味道
，小时候在公园门口吃到的香味，突然就冒了出来。
地址：英华巷与英雄中路交叉口东20米
清真马老大胡辣汤
大众点评 @KY1313
长治的清晨，被
清真马老大胡辣汤
的香气勾醒。
门口排着队的本地人，都在等那碗热汤。店里挺干净，食客都自觉找座位，点单要先拿张纸，勾选想吃的。
大众点评 @KY1313
牛排胡辣汤，
碗里的牛排块头真不小
，跟巴掌似的，炖得烂乎，筷子一夹就脱骨。
胡辣汤稠稠的
，辣和麻在舌尖打转，喝一口，额头瞬间冒了汗，却停不下来，越喝越开胃。
大众点评 @KY1313
油条得趁热吃
，看着扎实，咬下去却软软的，带着点面香。
鸡蛋布袋被分成四块，边儿薄脆，沾着胡辣汤吃，
辣香混着面香
，刚好中和了汤的烈；中间厚实的地方，能吃出鸡蛋的鲜，得空口吃才不浪费那股香。
地址：长邯北路御龙庭小区1号楼11号一层商铺
跟着本地人打卡正餐宵夜
汤与肉的主场！
东呈酥肉汤（韩西巷新区店）
大众点评 @shikemomo
这家是此次阿球长治之行最好吃的一家，虽然看着平平无奇，不过应该是个
老字号
搬来的！
人超多，基本都是本地人，我们点餐之后还等了很久，点单时老板娘嗓门亮：
“加方便面不？本地都这么吃。”
我连连点头。
大众点评 @shikemomo
汤清清爽爽的，
飘着油花
，酥肉堆得满满当当，块头挺大，看着就实在。
先舀一勺汤，鲜得很，不齁，
带着点胡椒的暖
。夹块酥肉咬下去，外皮有点韧，里头的肉紧实，一点肥的都没有，嚼着香。
海带在底下，炖得软乎乎的，吸足了汤味。方便面泡得刚好，不烂，裹着汤吃，
筋道带点滑，
和酥肉配着，越吃越香。
地址：新建南路一中对面
荫城镇李春生猪汤
大众点评 @动物园
李春生猪汤
是本地人安利给阿球的，不过距离有点远，在往南一点的荫城镇。
门面普通得很，水泥地，木桌子，几个人围着灶台坐。师傅挥着刀，把猪头肉、下水切得薄如纸片，码在碗里。
墙上贴着《早餐中国》的照片，师傅说：“拍电视那天，队排到街尾。”
大众点评 @动物园
第一口汤下去，眼睛亮了。
骨汤的浓混着醋的微酸
，鲜得直咂嘴。肉片软嫩，没有一点杂味，就着汤嚼，越吃越香。
听说有人能连喝十碗，
我试了三碗就撑了
。汤可以随便添，有人站在锅边，自己舀一勺续上，热气熏得脸红扑扑的。
地址：韩店街道和谐北路和谐农贸市场1层D4号铺
台湾名吃黄记牛肉店
大众点评 @可可爱爱没有名字
从海底捞那条巷子拐进去，就看见
“台湾名吃黄记牛肉店”
的招牌。本来是随便找地方填肚子，没想到一脚踏进了个宝藏馆子。
下午五点多，店里空荡荡的，桌椅摆得宽宽敞敞，阿球和朋友点了
四个菜
坐等。
大众点评 @爱吃辣的哈密瓜
皮蛋卷切成圈摆在盘里，像朵花。直接咬下去，
皮蛋的绵混着肉的香
，一点不腥。蘸了旁边的
酱汁
吃，又多了层酸甜，果然是两种味道。
辣白菜
端上来时还冒着热气，醋香直往鼻子里钻，白菜脆生生的，辣得刚好，配米饭能多吃半碗。
牛腩炖得烂乎
，筷子一戳就分开，汤里飘着土豆，绵得化在嘴里，太绝了。
地址：工农巷与角沿窑背后街交叉口西50米
文中出现店铺汇总：
军嫂豆腐脑·水汆丸子汤：纬七路天雨茶庄旁
鸿记潞城甩饼店：东华门街14号
