曹县江米人起源于1854年，流行于山东省曹县一带的传统美术，国家级非物质文化遗产之一。
曹县江米人它系古代祭祀神祇的供品演变而来，制作是以江米面、大米面和小麦粉为主料，加防腐剂和水调合蒸成熟面团后，掺入颜料，制作成红、黄、蓝、绿、黑等各种料面，利用刀子、剪子、梳子、拔子等工具，运用揉、捏、剪、挑、压、粘、贴等方法塑造形象。
2008年6月7日，面人（曹县江米人）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，项目编号为Ⅶ-52。
曹县江米人国家级传承人曹县青岗集镇苗楼村人王锡金大师，15岁就拜师于民间艺人王勤胜学习“江米人”的捏制工艺，王锡金制作的“江米人”在承传了师傅王勤胜的“江米人”制作技艺及艺术风格的基础上，形成了色彩鲜明、造型饱满、用色大胆、栩栩如生的艺术风格。作品曾出口到新加坡、澳大利亚等国家和地区。2017年，王锡金被评为国家级非物质文化遗产代表性传承人。
2022年10月3日，张洪梅、刘彦中拜王锡金老人为师，成为国家级非物质文化遗产江米人项目的第五代传承人，开展江米人的制作和研究，将这一民间艺术发扬光大。
以下图拍摄于2026月9月19日下午曹县数字经济产业园
