近日，嘉吉上海创新中心迎来成立十周年。作为嘉吉在中国、亚太地区乃至全球创新体系中的重要创新与应用研发枢纽，上海创新中心聚焦乳品、烘焙、可可与巧克力、糖果及餐饮服务等应用领域，并汇聚嘉吉亚太区美丽护理实验室等创新资源，持续拓展更多元、更广泛的应用场景创新研发。十年间，上海创新中心已推动200余项创新产品实现商业化落地，获得30余项核心专利，推动创新成果从实验室走向市场。

随着“健康中国2030”战略的深入推进，中国饮食消费市场正在加速演变。嘉吉观察到，本土消费者的关注点正从基础营养延伸至主动健康管理，同时对食品的风味、口感和整体体验提出更高要求。

从洞察需求到实现创新，科技正在重塑创新与应用开发的方式。嘉吉中国区总裁管慧丽表示，嘉吉持续推动数字化研发能力建设，将AI与消费者洞察、感官科学、原料科学及产品开发深度融合，帮助研发团队更高效地识别趋势、验证方向，缩短从概念到产品的研发周期。

在上海创新中心，这一能力已融入多个创新场景。嘉吉开发并应用Taste Tinker（风味探索工具）、Digital TAM（数字化趋势与市场分析模型）、Candy Tool（甜味数据库）及Cocoa Bean Tool（可可数据库）等多个数字化创新平台，将消费者研究、市场趋势、感官科学和原料应用等多维数据转化为研发团队可直接使用的洞察，并结合覆盖甜味剂、可可、油脂、植物蛋白等领域的专业能力，推动创新从 “经验驱动” 向 “数据与科学驱动” 转变。

其中，由上海创新中心开发的Candy Tool，是嘉吉以数字化能力回应本土需求的代表性实践。通过整合甜味、风味与质构等数据，Candy Tool可辅助研发团队快速评估不同配方路径，为减糖及风味平衡提供更精准的研发方向，减少重复试验并加快产品开发。值得一提的是，这一源于中国市场需求的创新工具已进一步推广至嘉吉全球研发体系，成为中国本土创新走向全球的实践案例。

上海创新中心十年的发展，是嘉吉 “在中国，为中国” 理念的生动体现。管慧丽表示：“面向未来，嘉吉将继续立足中国、链接全球，以消费者需求为驱动，以科学技术为支撑，与客户及产业伙伴深化共创，将更多创新洞察转化为可落地的解决方案，并推动更多源自中国的创新实践走向更广阔的市场，共同探索农食产业及相关领域的更多可能。”

栏目编辑：金志刚 题图来源：采访对象供图 图片来源：采访对象供图