回到上海以后，我才敢把这个话讲出来。
在广州的那几天，我一直是不太好意思说的。
因为我这个人，是上海长大的，从小吃本帮菜，浓油赤酱那一套，可以说是刻在骨头里面。
可是从广州回来，心里有一个想法，一直放不下去。
就是关于"吃"这件事情，广州的实力，真的很难有别的地方可以比得过。
我晓得这样讲，弄堂里的老邻居听到会不开心。
但是没有办法，事实大概就是这个样子的。
先要说一点背景的知识，可能大家平时不一定会注意。
广州这座城，建城是在公元前214年，那个时候秦始皇把国家统一了，在此地设了南海郡番禺县。
后来秦朝垮掉，有一位叫赵佗的将领，在这边自己立起来一个南越国。
所以讲广州人吃东西的讲究，不是这几十年的事情，是两千多年慢慢传下来的。
到了唐朝，大概是公元741年，朝廷在广州设了专门管海上生意的官署，名字叫市舶司。
那个时候，坐船过来的阿拉伯人、波斯人非常多，港口热闹得不得了。
再往后到清朝，从1757年开始，对外通商基本就集中在广州这一处。
那个很有名的"十三行"，就是这样出来的，做外贸的行商，个个富得流油。
我讲这一大堆历史，倒不是想掉书袋，是想说明一个道理。
一个地方，几千年都在跟外面人做买卖、见世面，它对"好吃"两个字的理解，自然是跟别人不一样的。
好，历史先讲到这里，回到吃的正题上面来。
在广州，一天里面顶顶要紧的一顿，不是晚饭，是早茶。
广东话里有一个字叫"叹"，就是享受的意思，本地人管这个叫"叹早茶"。
我第一次听到"一盅两件"这个讲法，还以为是什么行话。
后来才知道，就是一盅茶，配两笼点心，坐一个上午，慢慢地吃，慢慢地讲。
这个跟我们上海的早饭，是两种完全不一样的哲学。
上海人早上，大饼油条粢饭豆浆，四大金刚，站在路边三分钟解决，讲究的是一个"快"。
广州人不是的，他们是要"坐下来"的，一坐就是两三个钟头。
我坐在一间老茶楼里，看着推车的阿姨一笼一笼推过来，那个虾饺，皮是半透明的。
咬开一个小口，里面红红的虾仁露出来，汁水一下子就在嘴巴里散开了。
我承认，那一瞬间，我有一点点对不起我们上海的小笼包。
还有肠粉，这个东西我一定要专门讲。
西关那一带的肠粉，五十年代就已经出名了，老话讲它"白如玉，薄如纸"。
米浆薄薄地铺在铜盘上，蒸一下，卷起来，淋上滚烫的豉油，那个油"刺啦"一声。
滑进喉咙的时候，我几乎来不及用牙齿去咬它。
云吞面也是有来头的，广州做这个，算下来有一百六七十年的时间了。
一颗云吞，虾仁加一点点猪肉，面是很细的那种蛋面，汤要用大地鱼熬。
这种讲究，我以前是不太能体会的，吃过以后才明白。
吃饱了，我建议大家一定要去一个地方，就是陈家祠。
这个祠堂，是清朝光绪十四年，也就是公元1888年开始筹建的，到1894年才完工。
它是岭南地方保存得很完整的一座祠堂式建筑，木雕、砖雕、石雕、灰塑、陶塑，样样都有。
屋顶上那一条陶塑的脊，花花绿绿，人物、花鸟、故事，密密麻麻堆在上面。
我站在下面看了很久，脖子都酸了，还是舍不得走。
以前有文人来看过，留下一句话，叫"天工人可代，人工天不如"。
意思大概是，老天爷做的东西，人是可以模仿的，可是人做到这个地步，老天爷反而比不上了。
站在那个院子里，我对这句话，忽然就有一点点懂了。
这里我要提一个"必去"和"随便看看"的分别，给后面来的朋友做参考。
陈家祠这种地方，我个人觉得是属于"必去"的，最好请一个讲解，不然看不懂门道。
还有西汉南越王墓那个博物馆，两千多年前的东西摆在你面前，也是很值得的。
至于广州塔，就是本地人叫"小蛮腰"的那一座，我把它归到"随便看看"里面。
远远地看一眼，晚上灯亮起来，是好看的，但是排队上去，我觉得性价比一般般。
要看夜景的话，我倒宁可在珠江边上走一走，江风吹着，两岸的灯，都是免费的。
讲回吃的，游客区那些"网红"的店，我劝大家慎重一点。
排队一个钟头，价钱贵一截，味道还未必对，这种事情我是遇到过的。
真正好吃的，往往在小巷子里面，招牌旧旧的，本地阿伯阿婆在里面吃的那种。
我那几天最开心的一顿，就是拐进一条不知名的巷子，一碗艇仔粥配一碟肠粉。
老板普通话讲不太好，我广东话一句不会，两个人比手画脚，最后我还是吃得很饱。
顺便说一句，泮塘那边的马蹄，就是我们上海讲的荸荠，做成糕，清清甜甜的，很好。
回到上海，朋友问我，广州到底好在哪里。
我想了半天，是这样跟他讲的。
它好，不是好在某一样菜，是好在整个城市，几千年都把"吃"这件事，当成正经事在对待。
我们上海也是很会吃的城市，这一点我不让步。
但是广州那种"一顿早茶叹一个上午"的从容，我们大概是学不太来的。
有人说，衣食足而后知荣辱，古人这句话，放在广州这座商都身上，我觉得是很合适的。
所以那个"天花板"的说法，虽然听上去有一点夸张，可是站在早茶桌前面的时候，我是真心服气的。
这句话，也只有回到上海，我才敢讲出来。
