信阳老乡，快出来解释解释吧：

“谁家吃饭用锅子啊？是河南的吗？”

“是的，是信阳！”

这个对话，是来自我的一篇文章评论区的对话，不少河南人诧异为啥餐桌上有锅子，而信阳人则表示这很日常，牛肉和羊肉的锅子最好吃。

作为河南的最南端，信阳的地理位置一直很特殊，而且从务工，就业等多个方面来看，信阳人更喜欢去合肥或是武汉，而少去郑州。

是地理位置也罢，是饮食习惯也罢，信阳成了最不像河南的城市。

有多不像呢？

他们吃个饭，都得出来“解释解释”，不过，远不止如此！

信阳人吃饭，确实与“印象中的河南”有点出入

河南大部分地方（看看，这个说法我都佩服够严谨的了）以面食为主，面条，馒头是日常，早上和晚上粥为主食，粥的话一般白米粥或是到了秋冬变成红薯粥。

烩面，捞面，蒸面卤面等等，多了去。

日常除了馒头，各种饼各种包子也很多。

这，算是非本地人对河南饮食的一种刻板印象。

但到了信阳这里就很不一样。

你很难想象，在河南的地界能够看到水稻田。

你也很难想象，他们甚至会将水稻田与麦田放在同一个画面里。

妥妥的割裂之感，扑面而来。

是的，他们吃大米。

据说早上还喜欢吃热干面，不同于武汉的热干面，信阳热干面偏爱红油，有的还会加豆芽。

我曾不止一次的去信阳参加婚礼，

返程带的伴手礼除了茶叶就是大米。

他们叫喜米。

“南边暖和一点，地也和豫东豫北不一样，这里适合种水稻”。

当本地人这样给我说了后，我也认可了。

有一个令我很意外的地理错觉便是，

河南信阳的纬度比江南名城镇江略低，秦岭—淮河主干淮河干流经过信阳北部，信阳32.12°N ≈ 安徽滁州南部、南京城北附近纬度。

这是很难想象和理解的。

此等震撼，犹如我看到了他们在种水稻。

不过更震撼的还是他们吃的：餐桌上的锅子。

婚宴上，也是四个锅子先端上来，下面是小火，锅里沸腾着，飘着香。

牛肉，羊肉，鹅肉居多。

据说这种吃法是从安徽传过来的，这一点我没有考证。

不过可以理解。

信阳偏南，冬天冷而且不供暖，这总不能和河南大部分地方一样，先上8个凉菜吧？

本来冷的直跺脚，还要吃凉的冻得瑟瑟发抖？

而热乎乎的锅子，就成了一个很好的选择。

河南大部分的宴席最后一道菜是汤，紫菜蛋花汤，或者番茄鸡蛋汤，然后上主食。

主食一上，便标志着宴席结束。

拿起馒头，夹一块五花肉或是扣肉吃，特别香。

看到了吧，河南的碳水饮食习惯已经如此根深蒂固了，哪怕都是好菜的宴席，主家不上主食，也会被邻居说小气。

因为馍饭才是饭。

可是到了信阳这里不一样，他们最后上的是米饭。

一桌一大盆米饭，大家拿着勺子盛到小碗里，夹一点牛肉或是鹅肉吃。

第一次来信阳的人，

对信阳的好奇与震撼我想不单单是那四个锅子，还有大米饭吧。

信阳人的饮食和大部分河南地区都不大一样，其实作为河南人，如果走在街上你也会发现一些饭店的不同。

很少有叫“河南菜”的，最多是“郑州烩面之类的。”

但是信阳，人家就叫信阳菜，因为他们吃的确实多。信阳闷罐肉，罗山大肠汤，固始鹅块，息县面炕鸡，商城筒鲜鱼，清炖南湾鱼，鳝鱼焖腊肉，清炖老鸭汤等等，多了去。

你以为这就完了？

非也。

中原官话在很多地方流行，苏鲁豫皖交界处更是成了“标准话”。

可是来到信阳你会发现这不好使，他们甚至还会说“你说话带口音”。

信阳的方言偏南方偏“混合”，不好记，而且流通性没有那么强。

哪怕是一个县，说话可能都不一样。

八县两区，说的都不一样。

西南官话，江淮官话都在这里。

固始人讲话快，罗山县声调起伏大，上声拐弯明显，听起来略微有种软糯的感觉。

新县的口音，一般人也听不懂。

来到这里，没有河南话，想要沟通，还是普通话吧！

说回来，信阳偏南，甚至比我们印象中的一些南方城市还偏南。

这里有山，有水，气候和阳光很好，有了茶叶有了水稻，人们的务农以及务工选择比其他平原区多了很多。

别说他们的饮食容易让大家诧异，他们的方言，他们的水稻田，同样如此啊！

有时候出门，还真不能说河南都是种小麦的，我们也有水稻！