这么好吃其实是有诀窍的，今天教你正确做法，出锅后汤鲜肉香，一口一个实在太解馋了，下面跟随视频一起看看。
·准备一块新鲜的前腿肉，猪前腿的运动量比较大，肉质细嫩，嚼劲十足，肥瘦比例正好，也不会太油腻，特别适合做馅料。
·先把前腿肉切下来一大块，剩下的留着下顿吃。切肉片的时候可以提前放入冰箱冻一下，这样切的时候就不会划刀了。
·切好后再剁成细腻的肉末，家里有条件的也可以用绞肉机，但是我个人认为剁出来的肉馅更加好吃。
·剁好后放入大碗中，准备四根葱叶切成小段，切好后放入小碗中，剩下的葱叶切成葱花，切好后放入小碗中。
·一块生姜先切成片，再切成姜丝，切好后放入小碗中。
·几个八角粒，几个花椒粒，倒入小半碗的温水，用干净的小手抓一抓，抓出里面的葱姜汁，先放一旁备用。
·现在给馅料调个味，一大勺的食盐，一勺五香粉，一勺生抽，适量的蚝油，倒入一点葱姜水，戴上手套抓拌均匀，一定要顺着一个方向抓拌，这样肉馅才能上劲，口感更加好吃。
·抓至粘手后再次倒入葱姜水，继续抓拌均匀，少量多次加入葱姜水，馅料才能完全吸收。
·这时候打入一个鸡蛋清，一小勺的淀粉，加入蛋清和淀粉，肉馅鲜香嫩滑，不老不柴。
·切好的葱花倒进去，淋入一勺烧开的热油，用筷子搅拌均匀。小馄饨以纯肉馅为主，这也是上海馄饨的主要做法，像视频这样就可以了。
·接下来准备几张提前买好的馄饨皮，有时间的朋友也可以自己做。把肉馅放入馄饨皮中，用视频里这种手法包起来，自己家人吃可以多放一点馅料。
·全部包好后放入大盘中，一次性可以多包一些，吃不完的放入密封袋子中，然后装进冰箱冻起来，随时随取特别方便。
·这时候调个馄饨汤，大碗中放入葱花和香菜，一小块紫菜，一勺虾皮，一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺生抽，适量的香油，两勺开水，先放一旁备用。
·接下来起锅倒水，水开后把馄饨放进去，用铲子搅动搅动，让馄饨受热更加的均匀。
·像视频这样即可出锅。
一道简单又美味的鲜肉馄饨就做好了，汤鲜味美，肉香滑嫩，寒冷的冬天来上一大碗，暖心又暖胃，喜欢的朋友赶紧试试。
我每天都会分享不一样的家常美食，感谢大家的观看。