上海一家烘焙门店掀起消费圈的热议。店内陈列架上看不到任何烘烤完毕的面包成品。一幅幅精美的产品照片摆满整个展示区域。到店消费者选定心仪品类之后，移步后厨窗口等候现做的实物交付。不少到店体验的食客直呼大开眼界。民以食为天，餐饮行业的卫生管控历来是大众关注的焦点。传统面包店敞开式展柜，难免会遭受空气浮尘与人流带来的间接污染。这套全新经营模式把全部制作工序安置在后厨空间。食客能够透过窗口，全程观察师傅的操作流程。这般设置的确可以在一定程度上规避食物外露带来的卫生隐患。可万事难以十全十美。顾客无法亲手触碰，没法直观感受面包的松软质感。图片呈现的样貌会不会和到手实物相差甚远。取餐环节还要耗费额外时间排队等候。不少网友发表各自截然不同的看法。有人盛赞店家巧思，也有人担忧货不对版的消费陷阱。酒香也怕巷子深，新颖的经营模式不等于万事大吉。商家应当严把品控关卡，做到图文表里如一。普通消费者探店消费，也要擦亮双眼理性甄别。新奇业态层出不穷，守住食品安全的底线才是立足之本。
