因为大众点评有速速给倒闭的店铺盖上遮羞布的习惯，所以我们得抓紧时间把“一和幸”的关门写掉。
所谓“一和幸”，是和如今被称为寿喜烧御三家的牛New、大牛、一绪于同一时期生长壮大的自助式牛肉寿喜烧。这个品类，在近几年
Xiao 费 Jiang Ji
的大背景中急速发展。当老牌的连锁火锅店（如凑凑）纷纷扑街时，寿喜烧品类高歌猛进、开疆拓土。百来块钱，吃到品质尚可的牛肉，还有一大堆配菜、饮品、甜点，还要啥自行车呢？牛New们天天人满为患。
刚过去的这个8月，我有友人到上海。我看了看蟠龙天地的许多商户。其中有“一和幸”，考虑要不要去吃。但点进评论区的差评时，8月有一堆——如附图所示，有的客人说到饭点了还没啥人（意味着出现了恶性循环）；有人说服务态度很差（说明是不是欠钱了？）；有人说食材品质变差（供应商也不是用爱发电啊！）。
为什么我们要看差评呢？
因为餐饮业重视评价管理，有的甚至会追着客户改评价；还有的找一些专门的“点评家”，刷5星。
举个很简单的小例子，我家门口新开了家江苏面店，很快就出现了一堆5星好评。说成了闵行的宝藏、说成本地人爱吃的老店云云，让人忍俊不禁。
看完若干真实评价后，我们当然不会头铁去吃那家一和幸。等到这个月初，我刷到一眼，说上海的一和幸都关掉了。一搜，还真的是。
不卖关子，我们写这篇文章有两个目的：
1.企业的兴盛或者衰败都有迹可循。餐饮业如此，各行各业都如此。我们从员工面貌、营业状况、供应商情况都能进行独特角度的实地调研。
2.
前期非常张狂的某些风口之上的企业，正像肥猪一般自由落体。
这类飞刀，绝对不可以接。
