在京西太行山脉的褶皱深处，藏着一个被时光偏爱的村子——房山区韩村河镇圣水峪村。

它没有樱桃的娇艳，却有一种更厚重的香气，穿越千年，直抵人心。这里是“上方山香椿”的国家地理标志核心产区，一个把“春味”写到极致的皇家香椿第一村。全村4500亩香椿林漫山遍野，几乎家家户户都有香椿园。1400年的种植历史，把一株椿芽种成了富民大产业。

今天，带你走进这座藏在大山里的香椿王国，看一棵树如何香透一座村。

#上方山香椿#

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皇家贡品的千年传奇，从刘秀到乾隆都爱这一口

圣水峪村的香椿，来头不一般。

村名因近汉唐佛教圣地上方山、为牤牛河谷上游而得。这里的香椿最早可追溯到1400年前，明清时期已是皇家贡品。明朝黑衣宰相姚广孝和清乾隆皇帝都曾大力追捧。

村里还流传着一个有趣的传说：汉光武帝刘秀落难时误把椿树认作救命树，封其为“树中之王”。虽是美丽的误会，却让圣水峪的香椿有了“皇家血统”。2020年，“上方山香椿”正式获批国家农产品地理标志，成了京城农产品中响当当的金字招牌。

#地理标志农产品#

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4000多亩香椿林，梗粗叶厚香得“窜”

圣水峪的香椿为什么格外香？秘密藏在独特的地理环境里。

村子地处北方岩溶地貌典型分布区，东邻上方山，西北为牤牛河发源地。地形呈盆形，比外边平均温度低3～4℃，昼夜温差大，造就了香椿“梗粗、叶厚、色艳、味窜”的独特品质。

全村香椿种植4000多亩，年产量约10万斤。每年4月中旬，头茬香椿冒芽，整个村子便沉浸在一片浓郁的椿香里。这里的香椿梗粗叶大却不老，鲜嫩多汁。村民史玉翠说：“香椿纯绿色、纯天然，我们从小就吃，特别爱吃。”

从“背篓叫卖”到“香椿宴出圈”

如今的圣水峪，早不满足于单纯卖香椿。

以圣水莲庭民宿为代表的新业态，把香椿玩出了新花样。香椿鸡蛋饺子薄皮裹满鲜椿与鸡蛋，咬开爆汁；香椿油泼面劲道面条淋上热油，椿香与油香瞬间迸发；太极八卦香椿豆腐颜值与口味双在线。还有脑洞大开的香椿拿铁、香椿冰淇淋。

村里还开发了香椿酱等高附加值深加工产品。从“摘了就走”到“来了不想走”，圣水峪构建起“采摘+民宿+深加工”的全链条模式。

#圣水莲庭#

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#民宿#

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北方罕见的喀斯特地貌，北京徒步圈的“天花板”

除了香椿，圣水峪还有一张王牌——北方罕见的喀斯特地貌。

村内峰、谷、崮、洞形态俱全，呈现“三山四沟一峪”的自然格局。上方山国家森林公园就在村东北，以“九洞十二峰七十二庵”的天然风光和文物古迹著称。云水洞洞穴深幽、内景奇妙。

这里还是北京徒步圈的经典圣地。南北梯因在悬崖峭壁上几乎垂直穿过而得名，被驴友誉为“京郊十大惊险路线”。白云坨海拔1050米，登顶可俯瞰群山。还有丰山古道等历史遗迹静待探寻。

#南北梯#

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玻璃溪水清如九寨，免费玩水露营秘境

更令人惊喜的是，圣水峪还藏着一处免费秘境——玻璃溪。

山泉汇聚而成的溪水清澈见底，像开了蓝绿色滤镜，被网友称为“北京人自己的小九寨沟”。水底石头纹路清晰可见，几乎没有青苔和水草。夏季溪水冰凉，是免费露营、戏水的绝佳去处。导航至“圣水峪小学”或“云水洞景区”，从香椿文化园步行即可进入。

#玻璃溪#

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从皇家贡品到地理标志，从背篓叫卖到香椿宴出圈，从深山古村到徒步圣地，圣水峪用了上千年。

这个春天，不妨带上家人来圣水峪：掐一把千年皇家同款的香椿嫩芽，住一晚山林间的圣水莲庭，走一次悬崖上的南北梯，再掬一捧玻璃溪的清澈山泉。 你会发现，京西的大山深处，早已美成了你想象不到的样子。