说起上海味道，从来不是单一的精致标签。本帮菜讲究浓油赤酱、咸甜平衡，既有百年非遗点心的匠心，也有弄堂街头的家常滋味。这 10 道上海招牌美食，藏着一座城市的饮食传承与市井温情。

NO.1 南翔小笼馒头｜国家级非遗，沪上点心标杆

始于 1871 年，是上海最具代表性的非遗小吃。皮薄如蝉翼，褶纹工整，内里灌满鲜醇肉汁，遵循 “夹、移、蘸、吸” 四步吃法。轻咬小口先吸鲜汤，再食肉馅，鲜而不腻，历经百余年依旧是游客与本地人心中的经典。

NO.2 本帮红烧肉｜国家级非遗本帮技艺代表作

本帮菜的门面担当，讲究文火慢煨，色泽红亮油润。肥瘦相间的五花肉炖至酥烂，入口即化，咸甜把控恰到好处。酱汁浓稠裹住肉块，拌米饭堪称一绝，浓缩上海菜 “浓油赤酱” 的精髓。

NO.3 上海生煎包｜弄堂早餐灵魂

老上海人刻在清晨记忆里的美味。采用半发面包制，底部煎至金黄酥脆，外皮松软，肉馅饱满多汁，出锅撒上葱花芝麻。一口下去底脆、皮软、汁香，是扎根市井、代代相传的海派早点。

NO.4 八宝鸭｜本帮宴席之王

经典宴席大菜，整鸭去骨，填入八宝馅料蒸制而成。鸭肉酥嫩，腹中汇集糯米、果仁、菌菇等食材，融合多种鲜香，浇上醇厚卤汁。工序繁复，寓意圆满丰盛，是过去上海家宴、酒席的压轴硬菜。

NO.5 白斩鸡（三黄鸡）｜清爽至味，沪上冷菜经典

选用本地三黄鸡，浸煮后冰水激脆，锁住鲜嫩。鸡肉细嫩滑润，鸡皮透亮爽脆，搭配秘制蘸料。不重重油调味，凸显鸡肉原生鲜甜，清淡解腻，是上海餐桌上常备的冷盘佳肴。

NO.6 葱油拌面｜弄堂家常灵魂

上海最简单也最治愈的家常美味。小葱慢熬出金黄葱油，搭配酱油，趁热与筋道面条拌匀。葱香浓郁，简单朴素，没有繁复食材，却是无数上海人从小吃到大的烟火味道。

NO.7 响油鳝糊｜浓油赤酱名菜

本帮经典功夫菜，鳝丝细切爆炒，上桌前铺上蒜末，浇一勺滚烫热油，“滋啦” 作响，故名响油。鳝丝软嫩入味，酱香醇厚，蒜香迸发，听觉与味觉双重享受，尽显本帮菜的精妙巧思。

NO.8 青团｜春日限定时令美味

江南清明时令点心，艾草揉入面皮，外皮青绿软糯。经典豆沙、网红咸蛋黄肉松两种主流内馅，带着淡淡的青草香气。春食青团，是上海人顺应时节、踏春尝鲜的仪式感。

NO.9 腌笃鲜｜春日限定鲜汤

沪上春日汤品代表，“腌” 是咸肉、“鲜” 是鲜肉、“笃” 为慢炖，再加入春笋同煮。汤色奶白，肉质酥软，春笋清甜，咸鲜交融。一锅暖汤，锁住江南春天独有的鲜。

NO.10 排骨年糕｜怀旧街头经典

老上海街头老牌小吃。炸至外酥里嫩的大排，搭配软糯年糕，淋上甜咸酱汁。肉香十足，年糕软韧，甜咸适口，承载几代上海人的童年与街头怀旧记忆。

海派味道，是精致宴席与弄堂小吃共生。浓油赤酱不是厚重，咸甜相宜是分寸；百年点心守匠心，时令小菜循四季。一菜一味，便是上海独有的人间烟火。