近日，海底捞披露的餐品数据显示，其今年秋季推出的“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底，经前期部分门店试售并逐步扩大供应，截至9月22日已售出超过60万份，北京、上海、广州、深圳及杭州等城市销量居前。
据悉，以藕汤锅底为核心，海底捞于近日推出“寻味湖北，润养金秋”新品季，围绕莲藕的不同口感和烹饪方式，开发了窗花藕片、炸藕夹等系列产品。粉藕用于煨汤，突出粉糯绵沙；脆藕切成窗花形态用于涮煮，保留清脆口感；莲藕经过夹馅、炸制，又成为外酥内嫩的小吃。其中，菜品窗花藕片的销量已超过50万份。
另据海底捞预订数据，在开放预订的门店中，预订今年中秋节当天就餐的订单占中秋假期预订总量的65%以上，且用餐时间主要集中在晚餐时段。从桌型看，3人以上多人桌预订量占比超过八成。
（企业公告）