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得州靠边站！齐齐哈尔自称“国际烧烤之都”，淄博凭肉串一夜爆红，锦州、徐州也加入混战。全国烧烤规模约2700亿元，谁才是中国烧烤之都？这场既严肃又充满竞争的烧烤大战，答案比你想的更精彩。

中国烧烤这门严肃又充满竞争的生意

一些城市称，自己从汉代起就在吃烤串

得克萨斯，靠边站。中国城市齐齐哈尔正试图摘得全球烧烤王冠。齐齐哈尔位于中国最东北部，最近刚结束一场烧烤节，邀请全世界来品尝它的风味。

这座拥有400万人口的城市到处挂着横幅，宣称自己是“国际烧烤之都”。对于一个中国以外少有人听说过、也少有人会念（大致读作 chee-chee-har）的地方来说，这可是个很大的名头。

齐齐哈尔真正要较劲的，不是得克萨斯牛胸肉或澳大利亚烤肠，而是中国其他城市。近年来，烧烤已成为一门大生意。2025年，全国烧烤行业规模约为2700亿元人民币（400亿美元）。多座城市都在争夺这块总额中最丰厚的一份。

齐齐哈尔人有充分理由。他们所在地区拥有中国最大的一些牧场。夏天，当地人坐在街上，把美味牛肉连同洋葱和酸菜一起抛上燃煤烤架。他们坚称，自己的肉是中国最好的，而且有数据为证。2020年至2025年间，该市牛肉销售额从约50亿元增至300亿元。

对齐齐哈尔最大的挑战来自淄博——中国东部一座以肉串为特色的城市。2023年，那里的烧烤摊成为热门旅游目的地。旅游收入较上一年增长70%。

当地官员迅速支持这一趋势。银行被鼓励发放“烧烤贷款”，帮助初创业者采购羊肉、支起摊位。住宿变得如此紧缺，以至于政府实施了价格管制。

淄博的热潮点燃了一场更大的烧烤之战。另一座东北城镇锦州多年来一直自称中国猪肉串之都。看到淄博的成功后，锦州官员派代表团去研究，如何最好地靠自己的猪腿肉赚钱。

另一座东部城市徐州的居民认为，他们的烤肉传统比淄博古老得多，也更配得上游客的消费。据称，2000年前的石刻显示人们用签子吃肉。当地网民称，淄博窃取了他们的传统。

中国的夏季旅游景点常在社交媒体上爆红，但很快便热度消退。淄博一直难以维持人们对其美食的热情。据报道，它在烧烤上的重金投入已导致许多摊贩倒闭。

与此同时，齐齐哈尔如今为全国各地的餐馆网络供货，这些餐馆销售该地区的牛肉，从而支撑当地经济。齐齐哈尔或许不会对得克萨斯烧烤大师构成威胁，但它完全有理由自称中国烧烤之都。