把泡菜当“国宴”的韩国，为啥吃肉量比中国还多呢？

我国人均肉类消费是38.1公斤

，而

韩国却能达到58.4公斤

，足足相差1.5倍。这还是那个总被调侃“没肉吃”的韩国吗？

解释这个问题前，咱们先看张图片。图里看上去满满都是肉，但是按照我国的统计方法，

你连一克肉都没吃

。

要知道我国统计肉类消费，

只统计居民买回家自己做的生鲜肉

。换句话说，你平时下馆子、点外卖吃到的肉，都不在统计范围里。你早上小摊买了肉包，中午食堂吃了碗卤肉饭，晚上点外卖撸串，一天下来

等于没吃肉

。

而且

纳入统计的肉类

只有

猪、牛、羊这类哺乳动物

，而鸡、鸭、鹅这些禽类，以及鱼、虾、扇贝这类水产也都是单独统计，不算在肉类里面。

为啥咱们要这么统计呢？

主要是为了

数据更精准

。菜市场买两斤猪肉回家，数据清晰明了。但如果点一份回锅肉

外卖

，实在

不方便统计里面到底放了多少肉

。如果强行统计误差太大，最终的数据也就失去了参考价值。

至于不把禽类和水产算进肉里，主要是我国农业长期是畜牧、家禽、渔业

三个板块独立管理

。生产端就是分开统计的，消费端自然也就

分开计算

，这样数据也更直观。

反观韩国，用的统计方法和咱们完全不同。韩国的人均肉类消费58.4公斤，是把全年的肉类

总产量

，加上

进口总量

，再扣除

出口

和

库存变化

，最后

除以总人口

算出来的结果。其实

本质是人均肉类占有量

，并不是实打实吃到肚子里的肉。其中产生的运输损耗和餐饮浪费，全都没有剔除。

甚至在韩国的统计清单里，淀粉肠、海带这类食品也会被算进肉类。

如果我们也照搬韩国这套算法，人均肉类占有量能超过116公斤

，反而是韩国的近两倍。

而且这里还有个有意思的数据，我国统计的

肉类产量

是按照

宰杀后的净肉计算的

。也就是说猪牛羊的内脏、骨头、血、蹄子等也都不算在产肉量里。平时火锅涮个黄喉、脑花、毛肚、腰片，照样

等于没吃肉

。

之所以这么计算，是因为肉类消费量对我国来说，从来不是用来攀比的数字。它是国家

调控民生

，

制定粮食安全政策

的

核心参考资料

。只有摸清楚真实的肉类消费量，才能

预判未来全国的肉类缺口

，反过来规划养殖规模，避免出现肉不够吃肉价暴涨，或者产能过剩肉价暴跌，养殖户大面积亏损的情况。

另外，咱们每年

调控菜篮子菜价

以及

投放储备肉

时，也要参考这份数据。这种保障民生的工程，需要储备的是大众接受度更广、价格更稳定的净肉。而内脏下水受众有限，价格波动也大，

并不适合作为战略保供物资，因此从一开始干脆就不纳入统计

。

说到底以后再看到数据对比，千万

别被表面数字带偏

。看懂数据背后的计算规则，才能看清事实真相。

1. 主播说三农：比日韩都低？中国人吃肉到底啥水平——CCTV-17农业农村频道

2. 全国居民人均主要食品消费量——国家统计局

3. 肉类总产量如何统计——国家统计局

4. 去年韩国人均消费猪肉30公斤 五花肉最受欢迎——人民网

5. Meat consumption overtakes rice in Korean diet for first time, report shows——HANKYOREH